Piment d'espelette et scotch eggs : toutes nos recettes

Name: Le piment d'Espelette relève les saveurs de bon nombre de recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: piment d'Espelette
Ingredients: 6 œufs; 250 g de chair de saucisses de Toulouse (ou restes de viande); 2 échalotes (ou oignons nouveaux); 1 cs de persil ciselé; ½ cc de piment d’Espelette; 1 cc de paprika; 1 cs de moutarde douce; 1 cs de vinaigre blanc; 3 cs de farine; 8 cs de chapelure; 15 cl d’huile neutre

Le piment d'Espelette cultivé au Pays basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il tire son appellation d'origine de la commune d'Espelette. Photo par michael clarke stuff

Cultivé en France, au Pays basque, le piment d’Espelette doit son nom à la commune dont il est originaire. Utilisé comme condiment et conservateur des viandes, ce piment originaire d'Amérique du Sud fait l'objet d'une appellation d'origine protégée (AOP).

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Des idées de recettes de piment d'Espelette et scotch eggs pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Scotch egg

Mariatotal

Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, ce n'est pas une recette écossaise, mais elle aurait été inventée à Londres chez Fortnum & Mason en 1738. Le scotch egg ou œuf à l'écossaise, se compose d'un oeuf mollet enrobé de chair à saucisse, pané et frit. Ce plat britannique se mange chaud ou froid, par exemple lors d'un pique-nique.

Le scotch egg, comme l'oeuf dur ou l'oeuf mollet, a sa place au coeur d'une belle salade composée !